サワーマッシュ
さわーまっしゅ
前の蒸留の残り液の一部を、次の仕込みに加える造り方です。
くわしく
蒸留したあとに残る、酸っぱい液の一部を次の仕込みに混ぜることから、この名前があります。仕込みの状態がそろい、毎回の味を安定させやすくなるといわれ、多くのバーボンやテネシーウイスキーがこの方法で造られています。ラベルに「サワーマッシュ」と書かれていることもあります。酸っぱい味のお酒という意味ではありません。
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