ポットスチル
ぽっとすちる
1回ずつ仕込んで蒸留する、銅でできた大きなやかんのような蒸留器です。
くわしく
単式蒸留器とも呼びます。発酵させた液を温めて、アルコールと香りの成分を集めます。1回の蒸留ごとに中身を入れ替えるので手間はかかりますが、原料の香りが豊かに残りやすいのが特徴です。スコットランドのモルトウイスキーは、ふつうポットスチルで2回蒸留します。蒸留器の形や大きさが、蒸留所の味の個性を生むともいわれます。
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