モルト
もると
大麦を水にひたして芽を出させ、乾かしたもの（大麦麦芽）です。
くわしく
芽を出させると、大麦のでんぷんを糖に変える力が生まれます。この麦芽を原料にしたウイスキーをモルトウイスキーと呼び、香りや味わいが豊かになりやすいのが特徴です。スコットランドでは、麦芽を乾かすときにピートを焚き、煙の香りを付けることもあります。バーボンでも、原料の一部に大麦麦芽を使います。麦芽の香ばしさは、パンや穀物を思わせる香りとして感じられます。
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