チャー（樽の内側を焦がす）
ちゃー
バーボンの樽の内側を、火で強く焦がして炭にすることです。
くわしく
バーボンは、内側を焦がした新しいオーク樽で熟成させる決まりがあります。焦がした炭の層を通ることで、あの琥珀色と、バニラやキャラメルのような甘い香りが生まれます。焦がし方には段階があり、強く焦がすほど香ばしい香りが強くなるといわれます。遠赤外線等の弱い火でじっくり温めて香りを引き出す「トースト」という方法もあります。
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バーボンのこと（Bar Agit の読み物）
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