01ジン — 薬から生まれた香り
発祥は1660年、オランダ・ライデン大学の医学教授がジュニパーベリー（杜松の実）を蒸留してつくった薬でした。やがて1689年にイギリスへ渡り、「ジン」と呼ばれるように。連続式蒸留の普及で、雑味の少ないクリアなロンドン・ジンが主流となりました。ジュニパー、コリアンダー、アンジェリカなどの配合が銘柄の顔になります。カクテルのベースとしては最も使われる一本。
カクテルの土台になる四つの蒸留酒。バーボンの合間に、こちらの世界も。
発祥は1660年、オランダ・ライデン大学の医学教授がジュニパーベリー（杜松の実）を蒸留してつくった薬でした。やがて1689年にイギリスへ渡り、「ジン」と呼ばれるように。連続式蒸留の普及で、雑味の少ないクリアなロンドン・ジンが主流となりました。ジュニパー、コリアンダー、アンジェリカなどの配合が銘柄の顔になります。カクテルのベースとしては最も使われる一本。
語源はロシア語の「ヴァダー（水）」の愛称形。穀物などから85度以上の高濃度スピリッツを取り、水で薄めて白樺や椰子殻の活性炭で濾します。炭が雑味を吸って、無色クリスタル・クリアな酒質に。原料の香りをほのかに残した、穏やかな酒として生まれます。
17世紀の西インド諸島で、サトウキビを使って造られはじめたとされます。通常は搾り汁を煮詰めた糖蜜を発酵・蒸留。色ではホワイト／ゴールド／ダーク、風味ではライト／ミディアム／ヘビーに分けられます。ヘビーは単式蒸留＋樽熟成で濃厚に、ライトは連続式でソフトかつドライに。
アガベ・アスール・テキラーナという竜舌蘭の、直径70〜80cmに育った株を使い、特定の産地で造られたものだけがテキーラ。樽熟成しないブランコはシャープ、2ヶ月以上樽で寝かせたレポサドは淡い黄色と樽香、1年以上のアネホはブランデーに近い風味になります。「100%アガベ」表示のないものはミストと呼ばれ、糖類を加えて造られたもの。
バーボンを中心に約900種。実際のグラスでお試しください。
072-682-1556 に電話する大阪府高槻市芥川町2-1-5／JR高槻駅 西口 徒歩1分
18:00〜25:00（L.O. 24:30）／定休日 第1火曜・毎週日曜